世界各地的色素

森馨色素经常参加不同的行业活动, 我们围绕着世界不同地区的食品法规发言。总是会出现有人想知道更多关于提到的详细食品色素的问题。无论这种色素是否在美国、欧盟或全球其他地区允许使用,他们都想知道其色调和pH值范围。经过多次调查, 我们开发了以下 “来自世界各地的色素” 指南, 按照色素的色调排序。因为天然色素的来源在不断扩大,所以这份清单是一个生活指南;然而这些色调提供了现在使用的主要食品着色剂的简单印象。

 

着色剂 INS# pH 目标色
FD&C Red #40 (诱惑红) 129 2-8
苋菜红** 123 2-8
黑胡萝卜 163 3
胭脂红 120 3
酸性红* 122 2-8
胭脂虫提取物/胭脂红酸 120 7
甜菜 162 4-7
接木骨汁 163 5
FD&C Red #3 (赤藓红) 127 3-8
葡萄汁 163 3
葡萄皮提取物 163ii 3
木槿 163 2-4
番茄红素(源自番茄) 160dii 3-7
番茄红素(合成)* 160di 3-7
红曲霉色素* –– 5-8
胭脂红 4R 124 2-8
紫色甜土豆 163 3
红球甘蓝 163 3
红色氧化铁* 172ii 2-8
红萝卜 163 3
红米* –– 2-4

着色剂 INS# pH 目标色
胭脂树 – 胭脂素 160bi 2-6
胭脂树 – 降胭脂树素 160bii 3.5-8
β-阿朴-8′-胡萝卜素醛 160e 2-8
β-胡萝卜素 160ai-iv 2.5-8
角黄素 161g 2-8
胭脂虫提取物 120 3
黄体素* 161b 3-8
辣椒红 160c 2-8
藏红花 –– 2-8
FD&C Yellow #6 (日落黄 FCF) 110 2-8
β-胡萝卜素 160ai-iv 2.5-8
胡萝卜油* 160a 2-8
红花* –– 2-8
栀子黄* –– 3-8
喹啉黄* 104 2-8
核黄素 101i 2-8
FD&C Yellow #5 (柠檬黄) 102 2-8
姜黄/姜黄色素 100 2.5-6.5
黄色氧化铁* 172iii 2-8

着色剂 INS# pH 目标色
叶绿素* 140i 2-8
铜叶绿素* 141i 2-8
绿茶* –– 3-8
FD&C Blue #1 (亮蓝色 FCF) 133 2-8
栀子蓝* –– 4-8
Huito* –– 4-6
FD&C Blue #2 (靛蓝) 132 2-8
红球甘蓝 163 7.5
螺旋藻 –– 5-8
天然蓝色蔬菜汁色素 –– 4-8
黑胡萝卜 163 7
蓝胭脂红 120 7
紫色甜土豆 163 4
黑色氧化铁* 172i 2-8
亮黑色* 151 2-8
蔬菜碳* 153 2-8
Avalanche™ 不透明剂 –– 2-8
碳酸钙* 170 2-8
二氧化钛 171 2-8

着色剂 INS# pH 目标色
苹果提取物 –– 3-8
焦糖色 I 150a 2-8
焦糖色 II 150b 2-8
焦糖色 III 150c 2-8
焦糖色 IV 150d 2-8
铝* 173 2-10
金色* 175 2-10
云母类珠光颜料 171 和 555 2-8
Silver* 174 2-10

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