世界各地的色素

森馨色素经常参加不同的行业活动, 我们围绕着世界不同地区的食品法规发言。总是会出现有人想知道更多关于提到的详细食品色素的问题。无论这种色素是否在美国、欧盟或全球其他地区允许使用,他们都想知道其色调和pH值范围。经过多次调查, 我们开发了以下 “来自世界各地的色素” 指南, 按照色素的色调排序。因为天然色素的来源在不断扩大,所以这份清单是一个生活指南;然而这些色调提供了现在使用的主要食品着色剂的简单印象。

 

着色剂 INS# pH Pantone*
FD&C Red #40 (诱惑红) 129 2-8 1797
苋菜红** 123 2-8 7433
黑胡萝卜 163 3 1945
胭脂红 120 3 7425
酸性红* 122 2-8 200
胭脂虫提取物/胭脂红酸 120 7 225
甜菜 162 4-7 674
接木骨汁 163 5 237
FD&C Red #3 (赤藓红) 127 3-8 1915
葡萄汁 163 3 674
葡萄皮提取物 163ii 3 674
木槿 163 2-4 7418
番茄红素(源自番茄) 160dii 3-7 1795
番茄红素(合成)* 160di 3-7 1795
红曲霉色素* –– 5-8 7433
胭脂红 4R 124 2-8 199
紫色甜土豆 163 3 212
红球甘蓝 163 3 1935
红色氧化铁* 172ii 2-8 7621
红萝卜 163 3 214
红米* –– 2-4 7419

着色剂 INS# pH Pantone*
胭脂树 – 胭脂素 160bi 2-6 173
胭脂树 – 降胭脂树素 160bii 3.5-8 173
β-阿朴-8′-胡萝卜素醛 160e 2-8 1585
β-胡萝卜素 160ai-iv 2.5-8 136
角黄素 161g 2-8 2028
胭脂虫提取物 120 3 1635
黄体素* 161b 3-8 1385
辣椒红 160c 2-8 166
藏红花 –– 2-8 152
FD&C Yellow #6 (日落黄 FCF) 110 2-8 021
β-胡萝卜素 160ai-iv 2.5-8 1375
胡萝卜油* 160a 2-8 136
红花* –– 2-8 106
栀子黄* –– 3-8 460
喹啉黄* 104 2-8 102
核黄素 101i 2-8 114
FD&C Yellow #5 (柠檬黄) 102 2-8 115
姜黄/姜黄色素 100 2.5-6.5 107
黄色氧化铁* 172iii 2-8 129

着色剂 INS# pH Pantone*
叶绿素* 140i 2-8 7742
铜叶绿素* 141i 2-8 7742
绿茶* –– 3-8 5777
FD&C Blue #1 (亮蓝色 FCF) 133 2-8 300
栀子蓝* –– 4-8 7690
Huito* –– 4-6 7694
FD&C Blue #2 (靛蓝) 132 2-8 285
红球甘蓝 163 7.5 7683
螺旋藻 –– 5-8 3005
天然蓝色蔬菜汁色素 –– 4-8 2935
黑胡萝卜 163 7 7678
蓝胭脂红 120 7 7447
紫色甜土豆 163 4 2080
黑色氧化铁* 172i 2-8 Black
亮黑色* 151 2-8 Black
蔬菜碳* 153 2-8 Black
Avalanche™ 不透明剂 –– 2-8 White
碳酸钙* 170 2-8 White
二氧化钛 171 2-8 White

着色剂 INS# pH Pantone*
苹果提取物 –– 3-8 146
焦糖色 I 150a 2-8 1615
焦糖色 II 150b 2-8 1615
焦糖色 III 150c 2-8 1615
焦糖色 IV 150d 2-8 1615
铝* 173 2-10 Silver
金色* 175 2-10 Gold
云母类珠光颜料 171 和 555 2-8 Various
Silver* 174 2-10 Silver

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