用于汤调味料、调味品和方便面的不透明清洁标签方案

May 2018

今天的食品研发者比以往任何时候都面临着更多的挑战, 特别是当他们的任务是翻新传统食谱以满足当今消费者的需求。通常情况下, 这些产品的翻新需要用更清洁的替代品来替换负面的成分。这些类型的食谱更新可能是非常有益的。它显示了品牌对消费者在日常饮食中真正寻找的东西的理解, 并有助于建立品牌与消费者之间的信任。


在汤调味品,调味料和方便面中的色素转化为植物来源变得特别显著。虽然许多消费者对更清
洁的配料有自己的定义, 但在所有这些类别中, 有一条是越来越多地出现在品牌“清洁标签”的
禁止清单成分–二氧化钛。二氧化钛通常用于这些应用中的增加不透明度, 以提供更丰满的外观。在汤调味品,调味料
和方便面中, 不透明方案的主要挑战是热稳定性和高水活下稳定性。让我们来看看一些可
行的解决方案及其优缺点..




森馨Avalanche系列最新产品, “Ultra”, 是一个稳定的替代二氧化钛, 并专门为中高水活应用而开发的产品。

像Avalanche Ultra这类可识别的成分, 可以标记为蔬菜果汁,为干汤, 方便面, 和调味料着色,增加了品牌清洁标签定位的信心, 同时仍然保持消费者熟悉的外观和预期的口感。

“清洁标签的关键是不带妥协的转变”

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