后疫情时代思考-零食糖果品类
根据欧睿国际和美国国家糖果协会（The National Confectioners Association，NCA ）的调研，在2020年所有的消费变化中，糖果仍然是一个强劲而重要的类别，在所有渠道中年销售额为367亿美元。糖果消费的各个方面随疫情都有着比较显著的变化，包括糖果品类、销售渠道、消费者消费行为及其对糖果的情感变化等。 其中，受疫情影响十分显著的是人们消费糖果零食的方式，2020年在线糖果销售额激增，高达76%；此外，疫情对人们的消费心理也有相当的影响，81%的消费者同意偶尔用一些巧克力或糖果犒劳自己完全没问题，77%的消费者认为身体健康和情绪健康息息相关；疫情让人们更加的珍爱生命，热爱地球：40%的购物者在做出购买决定时重视环境可持续性，全天然的、不含人工色素和香料的、非转基因的、不含高果糖玉米糖浆的糖果零食越发受到消费者的青睐了。
花样风味，跨界风味
在风味上，借鉴饮料的多样化风味糖果也渐成趋势，其中以苏打汽水、鸡尾酒、咖啡和可乐口味最为耀眼。位于印第安纳州的American Licorice公司推出了Sour Punch小分量糖果，有樱桃、酸橙和可乐三种口味，也可以混合搭配得到新组合。另外，该公司还带来了啤酒风味的和橙汁奶油甘草风味的小分量糖果。
位于马里兰州的亿滋公司也首次推出了橙子苏打水风味的小鱼形咀嚼型糖果。
图片来源：Candy Industry
此外，越来越多的品牌商在咖啡、茶和酒的组合中也玩出了新花样。来自新泽西的Kopper’s Chocolate大胆地将巧克力和甜酒结合在一起，其灵感来源于伏特加和龙舌兰酒。据了解，该款无酒精产品外表为黑巧克力，内有多种夹心，比如莫斯科之骡、冷酿咖啡、威士忌和草莓玛格丽特等，且均可提供小分量包装。
图片来源： Brewbound
创造wow moment，让消费者自发分享 这是一个社交媒体和流量为王的时代，谁能赢得消费者的注意力，谁就能抢占市场先机。以最近出圈的蜜雪冰城为例，凭借一首魔性主题曲，引发全民线上线下互动传播、翻唱、打卡、玩梗，这样的洗脑功力其实值得每个品牌学习，在糖巧&零食行业同样需要这样的思维，从产品设计和开发时就应该考虑注入这样的爆品基因，让消费者产生难以忘记的wow moment。比如说Mother‘s品牌在最近推出的Sparkling Mythical Creature Cookies，有独角兽、海蛇、美人鱼和龙四种神话生物形状饼干，覆盖着薰衣草色和白色糖衣，并装饰有闪闪发光的亮片。这种饼干的概念其实非常符合北美社交媒体上比较流行的梦幻食品趋势，类似于INS上比较火爆的独角兽主题，容易让消费者自发拍照分享，从而形成传播和话题。
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