色素术语表

CFR
美国联邦法规 (CFR) 是指美国联邦政府的行政部门和机构制定的一套规定和条例。CFR 第 21 条明确列出了关于食品和药物的一般性和永久性规定,其中包括色素添加剂。
Citrus Red #2
橙红色的合成染料,不能溶于水。Citrus Red #3 可溶于芳香烃。在美国只能用于橙皮染色,浓度不得超过 2 ppm。(别名:CI Solvent Red 80、CI #12156)。
藏红花
源自藏红花植物的 一种 色素来源。主要颜料为藏红花素和藏红酸。藏红花成本高昂,因此使用有限。藏红花更常用作辛香料和大米制品的着色剂。(别名:CI Natural Yellow 6、CI #75100)。
藏红花素
参见藏红花和栀子花。
橙色 B
暗橙色的合成染料,具有水溶性。在美国,仅限用于香肠衣的染色。(别名:CI Acid Orange 137、Ci #19235、CAS #53060-70-1)。
赤藓红

参见 FD&C Red #3
除臭
消除植物色素来源中异味化合物的净化流程。借助于除臭流程,原本因味道或气味无法使用的着色剂得以在食品应用中使用。
除名
指将某个着色剂从某个国家/地区的认证着色剂名单中去除。