冰淇淋3大健康趋势
丰富且放纵，在阳光明媚的下午吃冰激凌是生活中的幸福之一，使人们一天都充满活力。 然而，随着越来越多的消费者开始关注到自身的健康，即使是最放纵的款待，也需要一些相对健康的替代品。
这对产品制造商来说是一个很大的挑战。 尽管“无糖”和“低热量”这样的宣称可能会博得消费者的眼球，但留住消费者最关键的因素还是口味和质构。 下面是冰淇淋制造商在开发产品过程中可能将面临的三大挑战，看看我们的技术专家将如何解决它们！
减糖
87% 的亚太地区消费者正在积极控制糖的摄入量
GLOBALDATA, 2020
Mintel, 2021
的成年人在购买食品时将低糖视为首要考虑因素
Mintel, 2021
为了开发减糖或无糖产品，制造商一般会选择在配方中加入甜味剂。 虽然这种方法可以补充一些甜味，但从口感上来说会受到一些影响，因为大多数甜味剂（如甜叶菊）都会有一些苦味。
Sensient’s SweetEase™ 是一种很好的解决方案，有助于提高产品的甜味和改善质构。 我们的 SweetEase™ 系列具有很多优点：性价比高、灵活性、清洁标签，并且符合清真、犹太和有机认证。 它还可以与 Smoothenol™ 等掩盖香精一起使用，减少异味或不愉悦的后味，并可以与 DairyBoost™ 一起使用，为产品带来饱满的如同奶油般的口感。
在植物基产品中保持奶油感
全球新上市的冰淇淋中有 8% 的冰淇淋宣称素食
Mintel, 2021
我们通常会将植物基或不含乳制品的冰淇淋与传统的含乳冰淇淋相比较。 很少有植物基产品脱颖而出，原因在于消费者觉得植物基产品在奶油感上稍逊一筹。 此外，如果不含乳制品通常意味着该产品中脂肪含量较少，这可能会导致质构的变化，冰感增强。 为了改善质构，制造商可能会加入像黄原胶这样的增稠剂，从而导致配料表含有更多的食品添加剂。
为了衬托植物基冰淇淋的健康光环，天然的解决方案是产品开发商的首选。 这就是为什么 Sensient 森馨的 Vegan DairyBoost™受到很多研发的喜欢，还原原汁原味浓郁的奶油牛奶风味。 该系列产品性价比高，营造出一种健康的放纵感，不仅符合清洁标签，而且给人一种难以忘怀的口感。
趋于天然
56% 的中国冰淇淋消费者更喜欢纯天然成分
Mintel, 2021
深入了解清洁标签，消费者对被视为对身体“有害”的合成成分更加敏感。 这包括使用合成色素、香精、乳化剂和防腐剂。 从长远来看，改用天然解决方案可以使产品更可靠，也更容易得到消费者的信赖。
Sensient 森馨可以提供天然色素、香精和高性能的提取物，这些都经过严格的安全分析，以确保消费者的安全。 除了开发绚丽、美味的产品外，还可以增加一些功能性、营养和原产地宣称，这可以帮助您的品牌从竞争对手中脱颖而出。
Sensient森馨拥有强大的研发团队，与全球创新团队合作开发和定制令人兴奋的产品配方。
我们的研发中心还配备了最先进的设备，可以高效地为您提供所需的样品。索取样品 或 咨询我们的团队，立即 开始您的冰淇淋之旅！
