Mike Geraghty

对胭脂虫红持续关注的全球展望

根据尼尔森全球健康和配料2016年第一季度的情感调查分析，全球的消费者都尽力避免排在前三位的配料。

人造香精(62%)

人造防腐剂(62%) syringe

人造色素(61%)

除了前三位，还有其他的不受欢迎的配料，像糖，盐，麸质和饱和脂肪，表明全球的思维更多关注去除合成配料而不是营养问题。至于色素，我发现有趣的一点，新兴的市场像亚太和MEA比欧洲和北美更关心人造色素。来自美国大型的包装食品品牌关于主要天然色素的公告已经引起了大量的关注，这是一个真实的全球转变。

关于胭脂虫红的看法正在改变

在全球对天然来源的需求越来越大的背景下，其中一个最稳定和表现最好的天然着色剂正受到越来越多的关注，当然，我指的是胭脂虫红和胭脂虫。

长久以来，胭脂虫红一直是欧洲天然红色的热门选择。它是合成色素的一个非常有效的替代品。然而最近，这种色素却受到了批评。在欧洲市场，素食主义也在增长。此外，对清真认证的需求也在上升，而且有一部分消费者因其使用昆虫作为食物的颜色来源而拒绝使用。总之，这些趋势限制了胭脂虫红的吸引力。同样令人担忧的是胭脂虫红铝色淀中的铝含量以及欧盟监管方面的限制。

胭脂虫红在世界其他部分

在仙人掌上的胭脂虫

在北美，许多食品制造商出于不同的原因避免使用胭脂虫红。2011年1月，美国食品和药物管理局开始要求所有的食品和饮料对胭脂虫红进行特别标注，出于对一些单独的过敏源关注。此外，该色素通常不符合犹太认证要求。不管怎样，这两个原因中的任何一个，都是对鲜红色的来源的普遍不安。说到自然颜色，美国消费者更喜欢以植物为基础的来源。

10年前，美国大众对他们的生活进行了思考，以下是他们如何做出食物和饮料决定的重要因素

来源：2017年NMI H&W 森馨调查

以植物为基础的色素的重要性

在亚洲的许多地区，由于对包装食品的清真认证需求迅速增长，所以胭脂虫红并不是一个理想的色素。考虑到像印尼等国的人口和增长，这并不令人意外，我们预计这将会成为一种全球常态。同样地，在世界的许多地方，特别是欧洲、北美和亚洲的某些地区，趋势是朝向植物或素食食品的。所有这些因素都影响着胭脂虫红的吸引力继续向前。最后，从历史上来看，胭脂虫红一直是价格波动最剧烈的天然色素。气候和其他问题会对胭脂虫的收成有很大的影响，而世界上只有少数几个种植地区。虽然胭脂虫红是最有效的天然色素来源之一，但在预测和预算方面，价格波动仍然是制造厂商受挫的主要原因。

展望未来

尽管有它的缺点，但胭脂虫红仍然是一种广泛使用的天然食用色素。它表现出较好的热和光稳定性，比典型的替代品更容易抵抗色迁移或渗透。然而，考虑到净化和提取的不断进步，以及新来源的发展，随着时间的推移我猜想我们将会看到胭脂虫红和胭脂虫的转移。在森馨，我们的研发项目正积极致力于天然色素和着色食品，使其在具有竞争性的成本使用水平上能够有效地替代胭脂虫红。事实上，我们两年前就开始了这个旅程，在欧洲市场上推出了冰淇淋和冷冻新产品的解决方案。近年来，我们推行了一种突破性的热稳定超级红天然色素。你能够期待在不久的将来也会有更多的天然红色。