色素术语表

公认安全 (GRAS) 是 FDA 的一种术语，指食品中添加的化学品或物质是安全的，无需满足《联邦食品、药品和化妆品法案》的食品添加剂容忍要求。

甘油是一种天然碳水化合物，通常用于乳化液或乳剂中，可提高色素系统的可湿性和流动性。

参见 FD&C Green #3。

栀子（栀子花）的果实提取物。果实中含有各类颜料，包括藏红花素、类黄酮和环烯醚萜类。这些颜料在提取后能够产生从黄色到蓝色等各类颜色。栀子花目前不允许在美国或欧盟使用。

在美国，果汁必须从成熟可食用水果或者注水水果干中榨取。通常来说，果汁中含有类胡萝卜素或花青素。具有浓缩和非浓缩形态。常见果源有蔓越莓、覆盆子、接骨木、樱桃、葡萄、番茄和橙子。