色素术语表

加工大麦芽得到的深棕色色素。麦芽提取物的颜色类似于焦糖色素，在应用中具有相似的功能。美国目前允许用作香精。不允许用作着色剂。

免认证是指通常在业内被称为“天然色素”的着色剂类别。来源于水果、蔬菜、动物和矿物或者为天然化合物的合成品。

花青素的花朵来源，可产生蓝红色的色泽。最常见的形态为茶，可产生桃红色的色泽。