色素术语表

雌性胭脂虫（Dactylopius coccus Costa 或 Coccus cacti L.）的提取物。胭脂虫提取物的颜色会随着应用的 pH 值变化：在 pH 4 及以下，呈橙色；在 pH 4-6，呈洋红色；在 pH 6 以上，呈蓝红色。某些形态的胭脂虫提取物在 pH 4 以下依然呈红色。（别名：胭脂红酸、E120、CI Natural Red 4、CI #75470、CAS #1260-17-9）。

色淀形态的胭脂虫提取物。胭脂红呈黄红色、洋红色到紫红色。胭脂红通常为碱处理液体，可用于 pH 值高于 3.5 的各类应用中。（别名：胭脂红 40、E120、CI Natural Red 4、CI #75470、CAS #1328-60-5）

黄红色的水溶性合成染料。颜色类似于 FD&C Red #40。不允许在美国使用。（别名：胭脂红、新胭脂红、E124、CI Food Red 7、CI #16255、CAS #2611-82-7）。

橙红色的水溶性合成染料。加拿大仅限将其用于浆果和蜜饯中。在美国，这种色素允许用于外用药和化妆品。（别名：FD&C Red #4、CI Food Red 1、CI #14700、CAS #4548-53-2）。

从红木 (Bixa orellana L.) 灌木籽中提取的 免认证 色素添加剂 胭脂树橙呈黄色到金黄色，具体取决于应用和产品形态。

胭脂树橙的水溶性形态。

不可溶的着色剂，通过分散而不是溶解进行着色。例如，色淀就是一种颜料。

提取自矿物的免认证颜料。食品级氧化铁呈红色、黄色和黑色。氧化铁是一种极为稳定的颜料，可抵御高温、光照和 pH 值变化导致的褪色。

带有氧杂蒽环的一种化学类别的着色剂。

大自然中由光合作用产生的天然绿色颜料。叶绿素是大自然中一种不稳定的化合物，可让植被呈现出黄棕色的颜色。添加铜离子可稳定亮绿色色素并防止褪色。在美国，钠铜叶绿素色素只能用于柑橘类混合饮品粉或者作为药物性牙粉。（别名：E140/E141、CI Natural Green 3、CI #75810、CAS #11006-34-1）。

稳定形态的叶绿素，加入了铜离子，能够稳定亮绿色的叶绿素色素并能防止褪色。在美国，钠铜叶绿素色素只能用于柑橘类混合饮品粉或者作为药物性牙粉。（别名：E140/E141、CI Natural Green 3、CI #75810、CAS #11006-34-1）。另请参见：叶绿素。

水溶性着色剂的稳定水溶液，尤其指染料。

《美国色素添加剂修订案 (1960)》最初将所有认证合成色素列为“临时”或暂时列名。目标是永久将某个色素列为允许使用或者禁止使用，依据是新的毒理学研究。这些检测仍在进行中，并且开始后，所有合成染料均已改为永久列名。FD&C 色淀（FD&C Red #40 色淀除外）仍为暂时列名。

参见 FD&C Red #40。

是指某种原料在摄入人体后引起不良反应的现象。原料敏感性不同于食物过敏，尽管两者都很少见。通常建议对原料敏感的个人避免摄入含有特定原料的食物。

调制所有其他颜色的三种颜色之一——黄色、红色和蓝色。

将二氧化钛沉淀在云母颜料中形成的珠光色素。作为基于矿物的颜料，云母类珠光颜料对于高温和光照极为稳定。美国 21 CFR, 73.350 列出了使用限制。