杂色
对产品进行着色产生的视觉效果，让最终外观呈现不同色泽的不规则斑点、斑痕和斑纹。例如，可对包衣型糖果进行艺术处理。
暂时列名
参见永久列名。
着色力
衡量着色剂的着色能力的指标。
着色食品
欧盟对着色剂的一种分类，来源于植物，保留了原植物的特点，例如颜色和味道。
中链三酸甘油脂油
中链三酸甘油脂 (MCT) 油是一种在棕榈和椰子油中发现的天然油。中链三酸甘油脂油通常在色素行业用作油分散剂的无 PHO 油源。
蓝 V
亮蓝色的水溶性合成染料，与 FD&C Blue #1 非常相似。不允许在美国使用。（别名：E131、CI Food Blue 5、CI #42051、CAS #3536-49-0）。
紫色甜土豆
常见的花青素蔬菜来源，可用于食品中。颜色呈粉色到紫红色，具体取决于产品的应用和 pH 值。
紫玉米
花青素的常见蔬菜来源。颜色呈红色到紫色，具体取决于应用和产品的 pH 值。不得在美国使用，除非色素来源于玉米粒。
棕色 HT
巧克力棕色的水溶性合成偶氮染料。美国不允许使用，但欧盟允许使用（别名：巧克力棕 HT、E155、CI Food Brown 3、CI #20285）。