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FD&C 色素
FD&C BLUE No. 1（亮蓝 FCF）化学名 Disodium salt of ethyl [4-[p[ethyl (m-sulfobenzyl) {amino}-∝-(o-sulfophenyl) benzylidene]-2, 5-cyclohenxadien-1-ylidene] (m-sulfobenzyl) ammonium hydroxide inner salt
CI 编号 42090
CI FOOD Blue 2
CAS 编号 3844-45-9
FD&C Blue 1 可在美国 (FD&C Blue 1)、加拿大（亮蓝 FCF）、欧盟（亮蓝 FCF E33）和 FAO/WHO（亮蓝 FCF）使用。请注意，下表属于稳定性指标，仅供参考。每个食品系统都具有独特性，需要您自行开展可溶性和稳定性研究。
化学类别 三芳基甲烷
光照稳定性 中
氧化性 差
PH 变化 优
与食品成分的兼容性 优
着色力 出众
色彩 蓝绿色
备注 抗消化
FD&C BLUE No. 2（靛蓝或靛胭脂）化学名 Disodium salt of 5, 5’-disulfo-3-3’-dioxo-∆2 , 2’-biindoline
CI 编号 73015
CI FOOD Blue 1
CAS 编号 860-22-0
FD&C Blue 2 可在美国 (FD&C Blue 2)、加拿大（靛蓝）、欧盟（靛胭脂 E132）和 FAO/WHO（靛蓝）使用。请注意，下表属于稳定性指标，仅供参考。每个食品系统都具有独特性，需要您自行开展可溶性和稳定性研究。
化学类别 靛蓝类
光照稳定性 很差
氧化性 差
PH 变化 差
与食品成分的兼容性 很差，在低水活性的环境中具有最佳稳定性
着色力 差
备注 在低水活性食品系统中稳定性最佳，色淀形态更加稳定
FD&C RED No. 3（赤藓红）化学名 Disodium salt of 9(o-carboxy-phenyl)-6-hydroxy-2, 4, 5, 7-tetraiodo-3H-xanthen-3-one
CI 编号 45430
CI FOOD Red 14
CAS 编号 16423-68-0
FD&C Red 3 可在美国 (FD&C Red 3)、加拿大（赤藓红）、欧盟（赤藓红 E127）和 FAO/WHO（赤藓红）使用。请注意，下表属于稳定性指标，仅供参考。每个食品系统都具有独特性，需要您自行开展可溶性和稳定性研究。
化学类别 氧杂蒽
光照稳定性 差
氧化 中
PH 变化 差
与食品成分的兼容性 中
着色力 很好
备注 光照稳定性较差，不溶于酸
FD&C RED No. 40（诱惑红）化学名 Disodium salt of 6-hydroxy-5[(2-methyl-4- sulfophenyl) azo]-2-naphthalenesulfonic acid
CI 编号 16035
CI FOOD Red 17
CAS 编号 25956-17-6
FD&C Red 40 可在美国 (FD&C Red 40)、加拿大（诱惑红）、欧盟（诱惑红 E129）和 FAO/WHO（诱惑红 AC）使用。请注意，下表属于稳定性指标，仅供参考。每个食品系统都具有独特性，需要您自行开展可溶性和稳定性研究。
化学类别 单偶氮
光照稳定性 很好
氧化 中
PH 变化 优
与食品成分的兼容性 适中
着色力 很好
色彩 橙红色
备注 分解后呈无色
FD&C YELLOW No. 5（柠檬黄）化学名 5-oxo-1-(p-sulfophenyl)-4-[(p-sulfophenyl) azo]-2-pyrazoline-3-carboxylic acid, trisodium salt
CI 编号 19140
CI Food Yellow 4
CAS 编号 1934-21-0
FD&C Yellow 5 可在美国 (FD&C Yellow 5)、加拿大（柠檬黄）、欧盟（柠檬黄 E102）和 FAO/WHO（柠檬黄）。请注意，下表属于稳定性指标，仅供参考。每个食品系统都具有独特性，需要您自行开展可溶性和稳定性研究。
化学类别 吡唑啉酮
光照稳定性 优
氧化 中
PH 变化 优
与食品成分的兼容性 适中
着色力 优
色彩 柠檬黄
备注 分解后呈无色
FD&C YELLOW No. 6（日落黄 FCF）化学名 Disodium salt of 1-p-sulphophenylazo-2- naphthol-6-sulfonic acid
CI 编号 15985
CI FOOD Yellow 3
CAS 编号 2783-94-0
FD&C Yellow 6 可在美国 (FD&C Yellow 6)、加拿大（日落黄 FCF）、欧盟（日落黄 FCF E110）和 FAO/WHO（日落黄 FCF）使用。请注意，下表属于稳定性指标，仅供参考。每个食品系统都具有独特性，需要您自行开展可溶性和稳定性研究。
化学类别 单偶氮
光照稳定性 适中
氧化 中
PH 变化 优
与食品成分的兼容性 适中
着色力 优
色彩 橙红色
备注 分解后呈无色
全球监管的合成染料
苋菜红化学名 Trisodium 2-hydroxy-1-(4-sulfonato-1- naphthylazo) naphthalene-3, 6-disulfonate
CI 编号 16185
CI FOOD Red 9；E123
CAS 编号 915-67-3
不允许在美国或加拿大使用。
可溶性数据 – 每 100 毫升溶剂中的色素重量（克）。
蒸馏水 5
丙三醇 1.5
乙醇 .4
丙二醇 –
可溶性数据 – 1 表示最低程度的可溶性，5（光照为 8）代表最高程度的可溶性。
光照 5
高温 5
碱 5
果酸 4
二氧化硫 3
酸性红 化学名 Disodium 4-hydroxy-3-(4-sulfanato-1- naphthylazo) naphthalene-1-sulfonate
CI 编号 14720
CI FOOD Red 3；E122
CAS 编号 3567-69-9
不允许在美国或加拿大使用。
可溶性数据 – 每 100 毫升溶剂中的色素重量（克）。
蒸馏水 8
丙三醇 2.5
乙醇 1
丙二醇 –
可溶性数据 – 1 表示最低程度的可溶性，5（光照为 8）代表最高程度的可溶性。
光照 5
高温 4
碱 3
果酸 4-5
二氧化硫 4
胭脂红 4R化学名 Trisodium-2-hydroxy-1-(4-sulfonato-1-naphthylazo) naphthalene-6, 8-disulfonate
CI 编号 16255
CI FOOD Red 7；E124
CAS 编号 2611-82-7
不允许在美国或加拿大使用。
可溶性数据 – 每 100 毫升溶剂中的色素重量（克）。
蒸馏水 30
丙三醇 .5
乙醇 4
丙二醇 –
可溶性数据 – 1 表示最低程度的可溶性，5（光照为 8）代表最高程度的可溶性。
光照 4
高温 5
碱 1
果酸 4
二氧化硫 3
喹啉黄化学名 The disodium salts of the disulfonates of 2-(2-quinolyl) indan-1, 3-dione (principle components)
CI 编号 47005
CI FOOD Yellow 13；E104
CAS 编号 95193-83-2
不允许在美国或加拿大使用。
可溶性数据 – 每 100 毫升溶剂中的色素重量（克）。
蒸馏水 14
丙三醇 –
乙醇 –
丙二醇 –
可溶性数据 – 1 表示最低程度的可溶性，5（光照为 8）代表最高程度的可溶性。
光照6-7
高温 4-5
碱 2-3
果酸 4-5
二氧化硫 4-5
蓝 V化学名 The calcium or sodium compound of [4-{∝-(4-diethylaminophenol)-5-hydroxy-2, 4 disulfophenyl-methylidene} 2,5-cyclohexadien-1-ylidene] diethyl-ammonium hydroxide inner salt
CI 编号 42051
CI FOOD Blue 5；E131
CAS 编号 3536-49-0
不允许在美国或加拿大使用。
可溶性数据 – 每 100 毫升溶剂中的色素重量（克）。
蒸馏水 6
丙三醇 3.5
乙醇 2
丙二醇 –
可溶性数据 – 1 表示最低程度的可溶性，5（光照为 8）代表最高程度的可溶性。
光照 7
高温 4-5
碱 2
果酸 1-2
二氧化硫 3
绿色 S化学名 Sodium 5-[4-dimethylamino-a (4 dimethyliminio cyclo-hexa-2, 5-dienylidene) benzyl]-6-hydroxy-7-sulfonato-naphthalene-2-sulfonate
CI 编号 44090
CI FOOD Green 4；E142
CAS 编号 3087-16-9
不允许在美国或加拿大使用。
可溶性数据 – 每 100 毫升溶剂中的色素重量（克）。
蒸馏水 5
丙三醇 1.5
乙醇 0.2
丙二醇 2
可溶性数据 – 1 表示最低程度的可溶性，5（光照为 8）代表最高程度的可溶性。
光照 3
高温 5
碱 3-4
果酸 4
二氧化硫 4-5
棕色 HT化学名 Disodium 4, 4’-(2, 4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1, 3-phenylene bisazo) di(napthalene-1-sulfonate)
CI 编号 20285
CI FOOD Brown 3；E155
CAS 编号 4553-89-3
不允许在美国或加拿大使用。
可溶性数据 – 每 100 毫升溶剂中的色素重量（克）。
蒸馏水 20
丙三醇 5
乙醇 不溶
丙二醇 15
可溶性数据 – 1 表示最低程度的可溶性，5（光照为 8）代表最高程度的可溶性。
光照 4-5
高温 5
碱 4
果酸 4
二氧化硫 3
黑色 BN化学名 Tetrasodium 4-acetamido-5-hydroxy-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatophenylazo)-1-naphthylazo] naphthalene-1, 7-disulfonate
CI 编号 28840
CI FOOD Black 1，E151
CAS 编号 2519-30-4
不允许在美国或加拿大使用。
可溶性数据 – 每 100 毫升溶剂中的色素重量（克）。
蒸馏水 5
丙三醇 1
乙醇 –
丙二醇 –
可溶性数据 – 1 表示最低程度的可溶性，5（光照为 8）代表最高程度的可溶性。
光照 6-7
高温 1
碱 3-4
果酸 3
二氧化硫 1