冒险风味,千奇百怪

冰淇淋市场概况
疫情的蔓延为今年冰淇淋市场的火爆创造了机会,更多消费者开始在家中享受冰淇淋,以排解疫情焦虑疲惫的情绪。根据芝加哥市场调研公司IRI的数据分析显示,截至2020年9月6日的52周中,冰淇淋/水果冰糕大类下的冰淇淋子类目销售额上升了13.4%至68.418亿美元,单位销售额也提高了8.4%。
从整体来看,冰淇淋的几大趋势主要与消费者的健康意识、放纵欲望、冒险精神以及冰淇淋的多元化、个性化相关。今天我们为大家分享冰淇淋的其中一个趋势:

而天然具有社交属性的冰淇淋,变成为冒险风味的优秀载体。
Betty Rae冰淇淋品牌自从成立以来,一直致力于挑战冰淇淋香甜的原始味道,像蜂蜜薰衣草味、山羊奶酪杏味、蜜饯核桃味,后来甚至突破甜味,研究出咖喱味、炸鸡味以及烧烤味的冰淇淋。Betty Rae最大的特色就是在店里有一面墙,顾客可以把自己想要的风味都写在墙上。自从有个顾客写下“肉汁”一词后,Betty Rae的老板就努力研究烧烤的口味,以中性奶油为底料,涂上焦糖条纹——由Joe ‘s Kansas City Bar-B-

Que的原始酱料烧焦制成,一勺下去,将甜味和烟熏味完美地融合在一起,吃上去就很像培根的味道。

 

Betty Rae冰淇淋

 

喜茶以新加坡特色绿植斑兰为灵感,鲜奶、黑糖波波与斑兰交织出独特的清新气息,顶层盖上绵密奶油与香脆烤椰片,口感层层递进,目前只在新加坡限定售卖
冰冰凉的新地冰淇淋,配上油乎乎的油泼辣子浇头,麦当劳的这款新品简直可以说是黑暗料理级别,甜咸辣油冰,另一种的五味杂陈。

 

喜茶 斑兰波波冰

麦当劳的油泼辣子新地

 

注入酒精风味,这次的微醺口感有点儿不一样
在过去的一年中,以酒精为风味灵感的食品饮料疯狂增长。Balchem预测微醺的或mocktail(无酒精鸡尾酒)风味将流行。其实,酒味冰淇淋今年已经走入中国,德式啤酒or中国黄酒,都可以和冰淇淋混搭。酒味冰淇淋特别的风味,满足了消费者的口味猎奇心理,中和了甜腻,口感也与普通冰淇淋有很大区别。

 

 

而和酒商联名则是另一种口味制胜的法宝。从钟薛高连续两年都选择了不同酒商的合作可以看出,酒心冰淇淋在营销上就很有噱头。而中街则是早早的和茅台联名,推出了限量的茅台口味冰淇淋。2021年,不知道哪款酒可以出圈?

 

 

此外,国外有些产品甚至可以在不加酒精的情况下就获得酒精风味和口感。

365 Everyday Value推出的烈酒风味无乳冰淇淋适合素食人群,不含麸质和酒精,仅使用天然香精就能获得相应酒精的口感和风味。该系列共有三种口味:咸山核桃波旁威士忌酒,爱尔兰威士忌咸焦糖和樱桃波旁威士忌。

 

365 Everyday烈酒风味无乳冰淇淋

 

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