油基应用中如何呈现大自然五彩缤纷的颜色
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我们都知道油和水不相溶的说法,但很容易忘记在油基或水基食品和饮料中,溶解度对于天然色素应用的成功与否起着巨大的影响。 例如,天然水溶性植物来源的颜色很难混合到没有水活性(只有油或脂肪)的应用中,虽然也不是不可能,但这个应用相当有难度。
建议您可以与我们的技术专家取得联系以确保最适合您的方案,但您也可以通过了解一些色素的工作机制来帮助您更快的解决问题,列如通常来说橙色和黄色多数是油溶性的,而来自类似红萝卜、甜菜这些植物性红色来源的色素通常是水溶性的。 虽然有些颜色(例如胭脂虫红)有油溶性和水溶性两种选择,但对于其他颜色您需要更慎重的考虑如何使用它们。
姜黄是天然的油溶性色素。 它可以完美地融入含有油或脂肪成分的应用中,例如复合涂层。 然而,姜黄只有通过加入乳液才能使其在水基应用中使用。
当油溶性或水溶性的天然色素用于不相容的应用时,会存在以下几个风险:
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巧克力涂层,小块着色和喷洒是油基应用的典型,在这些场景下,使用水溶性色素是非常错误的选择。 那么,开发人员如何才能在油基应用中释放大自然缤纷色彩的全部魅力?
Microfine™是森馨独有的解决方案,它是一种天然色素,还具有和天然铝色淀一样分散着色功能,能均匀的分散在油基产品中。
超清洁标签解决方案对于有些具有特别严格的清洁标签的产品, 我们的研发团队最近推出了Simplifine™,它是 Microfine™ 产品组合的扩展。 这一超清洁的解决方案提供了不含防腐剂的一系列缤纷色彩,可以满足严格的“no-no list”(即承诺食品中不含特定成分)的要求。
如果您有任何疑问或需求,请随时联系我们。 让我们一起来探讨色彩吧!