能量饮料—更天然、更健康!

能量饮料持续增长
能量饮料充满着机遇和挑战,据IRI数据显示,相比去年,这个品类整体销售额增长了 21%(数据截至到 2021 年 10 月 3 日的第 52 周)。 随着Alani Nu、Rowdy Energy、Xyience、Bang 、Celsius 越来越多新兴品牌的崛起,为消费者提供了更多的选择。

 

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这两款能量饮料(Alani Nu & Celsius)都宣称无糖且只含有 200 毫克的咖啡因

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Rowdy 能量饮料不仅宣称所有配料都由全天然成分制成,而且在某些 SKU 中还添加了特殊的电解质混合物和促进健康的成分,如 l-茶氨酸。

 

随着当前能量饮料品牌的发展以及消费者对健康意识的提升,产品开发商和品牌经理都会考虑使用一些天然来源的色素,从而使产品在货架上脱颖而出。 森馨-全球领先的色素香精公司,拥有强大的研发团队以及对色彩风味洞察的敏锐度,为您制定完整的解决方案,创造双赢。

 

整体解决方案(口味+颜色)可使消费者的购买意愿提高 5% 以上,而如果单单就口味,购买意愿仅提高 4.5%

(森馨消费者洞察研究 ,2020)

 

品牌在考虑口味的同时,也应该观察到颜色对消费者的口味感知是如此的强大:如果没有经典艳丽的红色色调,Flamin’Hot 会被认为是什么? 你能想象可口可乐或百事可乐是透明的吗?

不要低估色彩对消费者的影响——毕竟消费者是先用眼睛观察到食物的!

天然色素配方中应考虑的技术问题

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#1 pH
稳定性

在能量饮料和即饮饮料中使用天然色素的配方,工程师应该关注到这几个问题。 首先,酸度对某些天然色素的应用有着极大的影响。 有些色素喜欢低 pH 值,在低 pH 值的环境中表现良好,例如花青素。 而其他天然来源的色素,如甜菜,一般不会被用于低 pH 值的基料里,因为在这种基料中,它们发挥不了自身的最佳性能。

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#2 加工参数

加工条件或要求也会影响到天然色素的表现力。 一些天然色素在热加工的处理下会被降解,而另一些则会表现得更为出色。 此外,色素的类型(粉末或液体)也会直接影响到产品的最终表现。 森馨专业的应用工程师可以帮助您制定适合的解决方案。

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#3 成分相互作用

研发人员还应注意,并非所有的成分在同一饮料体系中都能相融合。 例如,维生素会与某些天然色素发生相互作用,因此研发人员会根据其产品来制定配方。对整个体系中的天然色素进行稳定性测试是非常重要的,森馨很乐意帮助您完成这个测试!

 

创新:天然 & 多彩
下一个能量饮料:来源于大自然的彩虹色彩……

 

Sun Yellow:

姜黄赋有明亮的黄色色调,是品牌商从视觉上寻求充满活力感色调的很好选择。虽然姜黄对光敏感,但由于大多数的能量饮料都选用不透明的包装,因此姜黄是他们的绝佳选择。

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Golden Rays:

对于在光照下稳定的暖黄色色调,β-胡萝卜素是一个很好的、具有性价比的选择。

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Citrus Orange:

辣椒粉呈现一种大胆、浓烈的橙色,但辣椒粉本身有些异味,森馨独有的掩盖技术可以使其很好的用于饮料应用中,并且不会影响到风味特征!

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Blood Orange

对于如今很火的网红色调,β-胡萝卜素也是一个很好的选择,呈现从深橙色到血橙色的多种色调。

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Just Peachy:

如果您的这个产品的颜色是橙色色调中偏“粉红色”,那么桃色、珊瑚色甚至粉红色色调的β-胡萝卜素是您很好的选择!

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Red Alert:

作为饮料应用中最具性价比的花青素,紫胡萝卜可以帮助您的产品增加一些红色色调。

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Dragonfruit Pink:

胭脂虫红为饮料开发商提供了一种明亮的、接近霓虹粉色色调的解决方案。然而,一些客户会担心其来源。如果这样的话,则可能需要选择其他粉红色色素,例如紫甘薯汁或紫胡萝卜汁。

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Black Cherry Maroon:

森馨的农学团队一直致力于在产品中添加一些具有性价比高的成分,例如紫胡萝卜汁等其他一些产品,同时森馨的研发团队也会从一些植物中提取一些原料。

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Purple Power:

唯一获得 FDA 认证的蓝色或紫色,与能量饮料或高水溶液应用相兼容,蝶豆花提取物在低 pH 值下为色彩增添了浓郁的紫色(中国目前还不能使用)。

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Rich Brown:

如果你需要一款棕色色调(同时不含焦糖色、性价比高),Sienna™ 是你很好的选择,这款产品可以宣称清洁标签,同时适用于从浅棕色到深巧克力色的多种色调。

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就如您所见,我们有多种色调可供您选择,这些色调可以丰富您的风味,同时提高消费者的购买兴趣!

同时如果您的品牌正在寻求一些更独特的色调,我们的团队也同样能帮助您独家定制。