Mike Geraghty

新冠疫情正在改变整个食品行业

尼尔森在上周发表了一篇文章，文章的主要内容是新冠疫情爆发对于消费者消费行为的6大改变，尼尔森称这六种行为已逐步从消费者的早期行为演变为疫情之后的新常态。

这些行为会对食品行业产生重大的影响，并且可能导致消费者购买食物的方式产生变化，同时对供应链提出了新的要求

#1 积极健康的购买方式	#2 自我防护	#3 囤货	#4 隔离生活	#5 受限生活	#6 生活新常态
消费者洞察
对宣称健康概念的食品提高购买欲望	先考虑自我防护，通过一些防护措施来尽力避免传播，如戴口罩	消费者会囤一些日常的必需品，包括食品及一些健康的防护产品	由于疫情的影响，消费者增加了线上的购物频率，减少了线下的购物，同时一些食品及安全防护用品出现了缺货状态，供应链也出现了状况	严格限制购物旅行，在某些情况下，由于库存，原材料的供货不足，成品的价格出现了上涨，也导致了网上缺货	疫情结束后，人们恢复到正常的生活，回归到工作、学校。通过这次疫情，人们的消费理念产生一定的变化，开始习惯线上购物，以及养成了良好的卫生习惯
新冠疫情演变
通常来说，一个区域出现零星的新冠疫情是由去过疫情严重国家或地区的人带入的	出现首个本地输入性病例，与其他区域无关联 + 首个新冠病例死亡	出现与新冠相关的多例本地病例相互传播，造成多人死亡	当地新冠疫情升级为紧急状态。感染人数不断增加	出现大量新冠疫情，社区被封锁	疫情逐渐消退，生活开始恢复正常
Source: The Nielsen Company

疫情对全世界各地都产生了很大影响，绝大多数地区都处于“受限生活”

美国已处于“受限生活”状态，食品商店普遍存在缺货这一现象。
欧洲大部分地区也处于“受限生活”状态，欧洲消费者开始不断囤货，食品及一些生活必需品，这个现象遍及了欧洲大陆。欧洲一些疫情比较严重的地方，尤其是意大利，西班牙和比利时以及其他一些欧盟地方，政府宣布了部分地方封城及限制旅行。
俄罗斯仍处于“自我防护”状态，但是由于与沙特阿拉伯的僵持从而导致油价不断下跌，对消费者也存在很大的影响。
在南美，情况非常严重，从巴西的“自我防护”到秘鲁的“受限生活”。
同时，在中国，正从“受限生活”过渡到“复工复产”，除湖北以外的所有省份都在恢复工作。这次疫情对消费者消费行为产生了一定的影响

报道，许多经济学家预测经济将出现下行趋势，今年到目前为止，一些市场下跌了25%至50%。受灾最严重的是餐馆，酒吧，现场活动，娱乐及其他一些行业。幸运的是，对于食品行业来说，前景相对光明，但是，同样会带来很多新的挑战。

制造商应如何预测未来几个月的预算和产量？即使消费者备有一定的库存，制造商也需要建立库存储备，如果需求峰值没有减少，制造商可能还要增加原材料的安全库存。通用磨坊首席执行官Jeff Harmening发表评论说：“这次疫情中，消费者消费行为的改变是我们从未见过的。

由于零售商和制造商在疫情期间会先考虑基础食品的补给，因此食品科学家，采购经理和运营人员的日常工作和活动都发生了改变，他们从先前的产品创新和新产品发布转移到最大限度保证供应和确保供应链顺畅。

正如前一天森馨的技术经理对我说的那样：“即使世界即将停止，人和宠物仍然需要进食。”这正是森馨的理念，我们承诺我们会竭尽所能保证运营，尽量满足消费者的需求。

在森馨，我们目前唯一的重点是为客户提供更好的服务，以便他们可以为他们的客户提供所需的食品，在这里，我想分享我们的一些建议

短期内，不断变化的形势可能会带来更大的挑战，但森馨色素会尽我们所能为食品、饮料及宠物制造商提供所需的原料。同时我们也会为疫情过后的市场做好充分准备

正如森馨的首席执行官Paul Manning在给全球员工的讲话中提到：“我们必须做好本职工作，保证生产，无论发生什么事情，人都需要食物。”

这次疫情不会影响到我们的正常工作我们将持续为大家服务