2023全球食品、饮料趋势
年及未来推到新产品开发的消费趋势
随着趋势的演变和消费者兴趣的转变，品牌商可以通过围绕宏观驱动因素及其当前的市场表现进行全方位的分享。森馨的消费者年度洞察趋势是通过对消费者的需求和市场驱动因素进行了深入分析。研发人员、营销人员、品牌领导者都可以通过这些趋势中的创新概念和丰富的色彩给新品研发带来灵感。
Sample Color Solutions to Bring Trending Ideas to Life in New Products
森馨对全球食品行业趋势的探寻以及消费者洞察
消费者渴望打破一种被限制、束缚的生活，他们希望寻找能带给他们快乐的产品，让他们探索、沉迷、活在当下。一些大胆、醒目的色彩容易吸引他们的注意，激发消费者尝试新产品以及不同新奇口味的兴趣。
为什么？ 世界正在发生变化，消费者工作和娱乐的地点、时间也发生了变化，健康方面的需求越来越引起消费者的注意，特别是心理健康，这导致消费者希望寻求更多的快乐和幸福感。
77% 的美国成年人认为与他人一起享用纵享食品是消磨时间的一个很好方法
Mintel 2022
76% 沙特阿拉伯消费者表示他们倾向于购买高端食品
Mintel 2022
94% 的哥伦比亚消费者表示他们会在生活的各个方面寻求乐趣
Mintel 2022
Source: Mintel GNPD
哗众取宠
现在，我们比以往任何时候都需要拥有美味、超值、令人兴奋的食品，这可以使我们有更多的机会品尝、沉迷、彻底享受冒险。
Concept Inspiration:
伏特加柠檬水
森馨色素解决方案:
Beta Carotene AET™
提升享受
对享受和犒劳自己的关注让消费者重新定义价值观，围绕提升消费者体验的创新激发了一波高端化浪潮。
Concept Inspiration:
纵享椰子饮
森馨色素解决方案:
Avalanche™ Nebula
疯狂混搭
消费者希望可以把他们所喜欢的新旧产品，在形式、口味上重新进行搭配，尤其是当他们一旦结合，碰撞出更美味、更有趣、更有创意的食物。
Concept Inspiration:
那不勒斯冰淇淋风味爆米花
森馨色素解决方案:
Sienna™, Microfine™ Beet Micropfine™
无论是中国还是全球，消费者都开始关注可持续性。他们需要寻求一种安全的食品解决方案。天然、有机、基于植物的色彩，这些解决方案都可以满足消费者这一诉求。
为什么? 消费者应对各方面的担忧：从食品安全、营养到源头货源采购。他们通过一系列有趣的方式从日常生活中寻找健康的品牌和产品
60% 的美国消费者同意成分较少的食品往往更健康
Mintel 2022
48% 的中国消费者对植物基肉类感兴趣
Mintel 2022
2017-2021年，新上市的产品中宣称植物基的食品和饮料同比增长了307%
Mintel 2022
Source: Mintel GNPD
清洁标签
消费者渴望简单、干净的配料表。他们正在努力改变消费行为和消费方式，专注于简短的食品配方以及可识别的成分。
Concept Inspiration:
番石榴西瓜运动饮料
森馨色素解决方案:
Watermelon-Rose
植物基
越来越多的年轻消费者开始选择植物基食品，这些产品从外观上看和普通产品并无区别，但他的成分对您的身体会更有益。同时这些产品富含丰富的营养，并且在口感、颜色上不逊于普通食品。
Concept Inspiration:
墨西哥香辣植物基汉堡
森馨色素解决方案:
Sienna™ Fruit Juice and
Magna Ruby Beet Juice
不确定因素的增加导致消费者希望对自己的生活有一总掌控感，他们在寻求能帮助他们解决这一难题的方案，在解决方案的同时又可以给人带来一种舒适感。所以我们需要运用到一些颜色，将色彩添加到食品中，使产品栩栩如生，舒缓并激发灵感。
为什么? 鉴于COVID-19和全球冲突造成的动荡，不管从经济、政治和社会来看，都存在很多不确定因素。正因为这样，消费者更需要寻求一种熟悉、能掌控的感觉。
71% 的美国消费者表示他们喜欢能让他们回忆过去的食品
Mintel 2021
72%的德国Z世代表示很难不对未来感到焦虑
Mintel 2022
36% 的泰国成年人表示，在过去的六个月中，由于长期居家，他们更渴望能带给他们舒适感的食品
Mintel 2022
Source: Mintel GNPD
从扭曲中寻找熟悉的感觉
消费者在不断尝试中寻求可以让他们感到舒适感的食物，这些食物给他们提供了安全感，同时这些食物从形式、质构、风味上相比普通食物更具创新。
Concept Inspiration:
烤芝士&番茄汤风味饼干
森馨色素解决方案:
SupraRed™ and Paprika
舒适感文化
当今世界，消费者希望能从家庭、文化传承、社区中寻求一种舒适感，在日益纷争的世界中享受一种慰藉感和归属感。
Concept Inspiration:
巧克力曲奇酸奶
森馨色素解决方案:
Sienna™ Fruit Juice
宅男宅女
有如此多的灵感来源，消费者希望在舒适的家中体验冒险的感觉，同时提供更能满足他们预算的解决方案。
Concept Inspiration:
非洲 Harissa 薯片调味料
森馨色素解决方案:
Red Microfine™
这一年中，消费者不断发生着变化和发展，他们寻找能够引起发生变革的产品，他们喜欢一些具有代表季节性的标记。这些可以唤起跨界、混合、季节性这些主题，开发出令人兴奋的产品。
为什么? 随着消费者面临来自于经济、身心以及社会限制带来的一系列问题、压力，他们开始转向食品、饮料和化妆品，通过这些来表达对自己的个性，体验新奇并积极改变现状的乐观、幸福感。
圣诞/ 冬季限定创新的主要市场来自英国、美国和德国，它们合计占到了新品发布的30%以上.
Mintel 2021
44% 的美国消费者会通过食物的外观（如鲜艳的色彩）尝试新口味
Mintel 2022
61% 的澳大利亚消费者非常重视他们所食用的食品
Mintel 2022
Source: Mintel GNPD
唤醒我的感官
消费者喜欢多感官体验，他们会寻找一些能在他们眼前发生转变并创造互动体验的产品。
Concept Inspiration:
超级水果色彩-粉末状运动型饮料棒
森馨色素解决方案:
Beet Powder and Blue Microfine™
情绪食品
消费者正在寻找一种引入入胜的体验，同时还能提供功能性、提升情绪的产品。
Concept Inspiration:
薰衣草硬糖
森馨色素解决方案:
Marine Blue and Black Carrot
季节限定
随着季节变化，消费者对某些产品的偏好也随之改变，他们会寻求一些他们所爱的季节性的特征风味。
Concept Inspiration:
南瓜焙烤点心
o 森馨色素解决方案:
Paprika
这些趋势可以在新产品开发过程中激发、碰撞出一些灵感。森馨的色素专家很高兴能为您的品牌带来新的创意!
如果您对我们的产品感兴趣，请在此处索取样品. 如果您需要更多的信息如色彩建议、灵感概念或解决研发中的问题， 您可以向我们当地的团队请求定制化咨询.
