能量饮料—更天然、更健康!
能量饮料持续增长
能量饮料充满着机遇和挑战，据IRI数据显示，相比去年，这个品类整体销售额增长了 21%（数据截至到 2021 年 10 月 3 日的第 52 周）。 随着Alani Nu、Rowdy Energy、Xyience、Bang 、Celsius 越来越多新兴品牌的崛起，为消费者提供了更多的选择。
这两款能量饮料（Alani Nu & Celsius）都宣称无糖且只含有 200 毫克的咖啡因
Rowdy 能量饮料不仅宣称所有配料都由全天然成分制成，而且在某些 SKU 中还添加了特殊的电解质混合物和促进健康的成分，如 l-茶氨酸。
随着当前能量饮料品牌的发展以及消费者对健康意识的提升，产品开发商和品牌经理都会考虑使用一些天然来源的色素，从而使产品在货架上脱颖而出。 森馨-全球领先的色素香精公司，拥有强大的研发团队以及对色彩风味洞察的敏锐度，为您制定完整的解决方案，创造双赢。
整体解决方案（口味+颜色）可使消费者的购买意愿提高 5% 以上，而如果单单就口味，购买意愿仅提高 4.5%
（森馨消费者洞察研究 ，2020）
品牌在考虑口味的同时，也应该观察到颜色对消费者的口味感知是如此的强大：如果没有经典艳丽的红色色调，Flamin’Hot 会被认为是什么？ 你能想象可口可乐或百事可乐是透明的吗？
不要低估色彩对消费者的影响——毕竟消费者是先用眼睛观察到食物的！
天然色素配方中应考虑的技术问题
#1 pH
稳定性
在能量饮料和即饮饮料中使用天然色素的配方，工程师应该关注到这几个问题。 首先，酸度对某些天然色素的应用有着极大的影响。 有些色素喜欢低 pH 值，在低 pH 值的环境中表现良好，例如花青素。 而其他天然来源的色素，如甜菜，一般不会被用于低 pH 值的基料里，因为在这种基料中，它们发挥不了自身的最佳性能。
#2 加工参数
加工条件或要求也会影响到天然色素的表现力。 一些天然色素在热加工的处理下会被降解，而另一些则会表现得更为出色。 此外，色素的类型（粉末或液体）也会直接影响到产品的最终表现。 森馨专业的应用工程师可以帮助您制定适合的解决方案。
#3 成分相互作用
研发人员还应注意，并非所有的成分在同一饮料体系中都能相融合。 例如，维生素会与某些天然色素发生相互作用，因此研发人员会根据其产品来制定配方。对整个体系中的天然色素进行稳定性测试是非常重要的，森馨很乐意帮助您完成这个测试！
创新：天然 & 多彩
下一个能量饮料：来源于大自然的彩虹色彩……
Sun Yellow:
姜黄赋有明亮的黄色色调，是品牌商从视觉上寻求充满活力感色调的很好选择。虽然姜黄对光敏感，但由于大多数的能量饮料都选用不透明的包装，因此姜黄是他们的绝佳选择。
Golden Rays:
对于在光照下稳定的暖黄色色调，β-胡萝卜素是一个很好的、具有性价比的选择。
Citrus Orange:
辣椒粉呈现一种大胆、浓烈的橙色，但辣椒粉本身有些异味，森馨独有的掩盖技术可以使其很好的用于饮料应用中，并且不会影响到风味特征！
Blood Orange
对于如今很火的网红色调，β-胡萝卜素也是一个很好的选择，呈现从深橙色到血橙色的多种色调。
Just Peachy:
如果您的这个产品的颜色是橙色色调中偏“粉红色”，那么桃色、珊瑚色甚至粉红色色调的β-胡萝卜素是您很好的选择！
Red Alert:
作为饮料应用中最具性价比的花青素，紫胡萝卜可以帮助您的产品增加一些红色色调。
Dragonfruit Pink:
胭脂虫红为饮料开发商提供了一种明亮的、接近霓虹粉色色调的解决方案。然而，一些客户会担心其来源。如果这样的话，则可能需要选择其他粉红色色素，例如紫甘薯汁或紫胡萝卜汁。
Black Cherry Maroon:
森馨的农学团队一直致力于在产品中添加一些具有性价比高的成分，例如紫胡萝卜汁等其他一些产品，同时森馨的研发团队也会从一些植物中提取一些原料。
Purple Power:
唯一获得 FDA 认证的蓝色或紫色，与能量饮料或高水溶液应用相兼容，蝶豆花提取物在低 pH 值下为色彩增添了浓郁的紫色（中国目前还不能使用）。
Rich Brown:
如果你需要一款棕色色调（同时不含焦糖色、性价比高），Sienna™ 是你很好的选择，这款产品可以宣称清洁标签，同时适用于从浅棕色到深巧克力色的多种色调。
就如您所见，我们有多种色调可供您选择，这些色调可以丰富您的风味，同时提高消费者的购买兴趣！ 同时如果您的品牌正在寻求一些更独特的色调，我们的团队也同样能帮助您独家定制。
