2025 全球消费趋势激发创新灵感
是时候进行创新了
每年，Sensient 森馨都会观察全球范围内的包装商品以及在食品、饮料和宠物市场中持续演变的消费者心理和重要特征。在本文中，我们将探讨2025年及以后产品创新的4大趋势。
在全球范围内，2024年前五个月推出的食品和饮料只有62%是真正的新产品（Mintel 2024）。近年来，创新受到原材料成本上升、原料短缺、供应链困难以及研发过程中断的挑战，但与此同时，消费者仍在寻找新的、振奋人心的产品。
有 40% 18-43岁的购物者同意独特的色彩会促使他们尝试新的口味或配料。
美国，Mintel 2023颜色可以通过增强风味感知和吸引眼球来提高初次购买意愿，从而促使您未来的创新产品获得成功。
您的下一步上新计划是什么？让我们来看看今年推动食品和饮料创新的4个消费趋势，以及色彩如何发挥作用：
点击进行咨询深入了解今年的趋势洞察
从食物中获得更多益处
消费者不断寻求含有功能性成分的食品，这些成分可以帮助他们实现不同的健康目的。这些功能很吸引人，但不能因此牺牲口味。经过“强化”的产品能提供特定的益处，同时兼具美味或令人振奋的风味，这样的产品有助于消费者达成自己的健康目标。
83%
的巴西人更喜欢能提供长效饱腹感的食物
Mintel 2024
49%
的英国消费者认为相互矛盾的健康信息使人们很难理解如何保持健康
Mintel 2024
68%
的美国消费者愿意为更高质量的产品支付更多费用
Mintel 2024
微趋势
市场上的案例
Mintel 2024
北美
Actual Sunshine Rise and Glow
功能性饮料
Kin Euphorics，美国
欧洲
Mushroom Power
超级食品软糖
Green Sweet，荷兰
亚太地区
含咖啡因饮料配方的西瓜味糖果
Primabolics，澳大利亚
拉丁美洲
西瓜青柠无糖气泡饮料
Alü，哥伦比亚
南非
草莓蛋白能量棒
Switch，南非
中国
冻干可可饮料
雀巢，中国
概念灵感
补充蛋白质的花生
酱风味宠物零食
确保您的毛孩子能通过这种花生酱风味的零食获得所需的蛋白质。
放松舒缓的薰衣草
无咖啡因咖啡拿铁
在艰难的会议或漫长的一天后，喝一口泡沫顶的薰衣草拿铁来舒缓您的神经。
超级水果燕麦棒
这款裹着真实水果，甜味来自于红枣的零食棒可以为旅途中的人们提供美味且健康的能量。
超越味觉
消费者仍然青睐能唤起不同情绪的食物，比如那些能让他们回忆起童年时代的食物，那些社交媒体上拥有难以想象的口味和超出常规尺寸的食物，以及那些能同时刺激多种感官的食物，消费者通过享用这些食物，感受不同的时空体验。有意想不到的组合或刺激多种感官的产品创造了一种超越常规的新体验。
83%
日本消费者一致认为，日常小确幸让人享受生活
Mintel 2024
45%
南非消费者表示，他们喜欢在食物和饮料方面“打破常规”，比如晚上食用早餐食品或混合意想不到的口味
Mintel 2023
1/3
德国消费者每天都会吃一些放纵的食物
Mintel 2024
微趋势
市场上的案例
Mintel 2024
北美
Salted Caramel Cream
Cheese Spread
Aldi, United States
欧洲
Refresh Juicy Raspberry Lemonade with Hibiscus Sparkling Tea
R.Twining and Company, United Kingdom
亚太地区
Showa Retro Pudding Pie
Lotte, Japan
拉丁美洲
Kit Kat Churro
Nestlé, México
南非
Vanilla Cream Flavoured Mageu
Homegrown, South Africa
中国
Yogurt Ice Cream with Runny
Bird’s Nest Filling
Mengniu Dairy, China
概念灵感
姜饼碎
姜饼温暖而辛辣，带您重温过去的冬天，现在以小碎块的形式方便您烘焙时取用。
番茄罗勒漩涡面包
这款面包带有鲜明的番茄罗勒风味，可以为您的三明治增添新的趣味。
松脆的紫薯冰淇淋
请品尝这款独特的混合松脆巧克力碎块的紫色紫薯冰淇淋。
舒适的标签
消费者持续寻找本地采购、可持续、植物性或天然的食品。他们寻找干净的标签和可识别的成分。尽管消费者表示他们愿意为环保支付更多费用，但当有合适的选择时，成本、便利性和风味仍然是趋势他们最终购买的决定条件。良心是一个因素，但质量才是王道，消费者期待以上这两项都能被满足。
82%
的墨西哥消费者同意品牌应在食品/饮料标签上显示其对环境的影响（例如碳足迹、生态评分）
Mintel 2022
70%
的全球消费者尽量避免食用超加工食品
Mintel 2022
42%
的全球消费者更喜欢用植物成分代替肉类的宠物食品，以减少宠物饮食中的肉类含量
Mintel 2024
21%
的荷兰消费者表示他们至少多数时间都选择符合道德标准的食品（例如有机、公平贸易、散养）
Mintel 2024
微趋势
市场上的案例
Mintel 2024
北美
浆果混合脆 狗零食
BarkBox，美国
EUROPE
Animal Best Friends 水果软糖
Katjes Fassin，德国
亚太地区
韩式扭纹甜甜圈配味噌焦糖和椰子粉
Asian Food Republic Meal Kit，新西兰
拉丁美洲
含益生菌的酸奶
Andina Alimentos，秘鲁
南非
植物基 7 种古老谷物
Simple Truth，南非
中国
丝滑椰子味酸奶
伊利乳业，中国
概念灵感
全天然草莓牛奶
这个童年经典的着色剂是天然来源。
终极“Unbeef”汉堡
一口咬入多汁的植物汉堡里，肉块拥有完美的五分熟外观
不含防腐剂的红色薯片
这些薯片拥有干净的标签，薯片上覆盖着超辣的无防腐剂调味料。
丰富体验
说到食物，人们总是在持续探索着更多可能性。对比鲜明的普通休闲零食和高端零食在 2025 年仍将都受到关注，许多品牌继续定制零食套装或发布新产品以满足消费者需求。同样，消费者也在寻求意想不到的口味搭配和具有全球吸引力的食品。提供不寻常的消费体验或社交病毒式传播的产品从中脱颖而出。
75%
的美国成年人喜欢寻求新口味
Mintel 2023
80%
的英国父母同意，让孩子从小尝试不同类型的美食很重要
Mintel 2023
34%
的波兰消费者表示他们喜欢尝试限量版口味（例如季节性口味、限时发售产品）
Mintel 2024
29%
的全球消费者同意独特的颜色会鼓励他们尝试新口味或新食材
Mintel 2024
微趋势
市场上的案例
Mintel 2024
北美
奥利奥气泡饼干味可乐饮料
可口可乐，美国
欧洲
肯德基原味炸鸡味薯片
百事可乐，德国
亚太地区
印尼炒面味冰淇淋甜筒
Choc Rocks，印度尼西亚
拉丁美洲
花生植物基棒
Cuultiva，阿根廷
南非
浆果和泡泡糖圈
家乐氏，南非
中国
火腿和牛奶味冰淇淋
金字火腿，中国
概念灵感
碳烤风味饼干
烟熏、辛辣的饼干非常适合夏季熟食拼盘，与奶酪搭配起来非常美味。
柚子芒果运动饮料
柚子芒果混合风味的清爽补水运动饮料，带给您全新的风味体验。
荔枝青柠软糖
品尝这些美味可口的酸甜软糖，尽情享受热带岛屿的心灵之旅。
