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天然色素在软糖和水果零食中取得的突破

Mott’s, Annie’s, Black Forest, and Welch’s这几个品牌是最先开始将天然色素运用在其软糖和水果零食中的厂商，这些公司了解到了消费者的诉求，将健康作为开发产品的重要因素，但最初高昂的成本令这些厂商产生担忧。 如今，在短短的几年中，天然食用色素发生了些变化。尤其是在技术和运用成本上都作了很大的改变。下面我很高兴分享森馨在这领域的突破。 天然绿色 天然色素行业的一大空白仍然是低pH值的亮蓝色和绿色。由于蓝色在自然界 中非常罕见，而且蓝色是生成绿色的关键因素，所以这些色调特别具有挑战性。 此外，FDA对螺旋藻的使用限制又增加了另一层复杂性。目前，藻蓝被批准 用于糖果，明胶，冰淇淋，以及糖果包衣。由于大多数水果零食品牌不将其 产品归类为糖果，从螺旋藻中得到的蓝色系和绿色系仅仅适用于软糖糖果。 在未来几年内我们会继续研究新的技术从而找到新的来源，但现有的蓝色蔬 菜汁和螺旋藻为我们构建天然绿色食品颜色提供了良好的基础。 同时我们发现添加其天然色素后，在生产加热过程中，颜色还是保持的不错。这因为这一发现，我们将越来越多的天然色素运用到需要加热的食品中。 有机认证食用色素 森馨 一直致力于创建最广泛的 USDA有机认证食品颜色解决方案，以满足有... Learn More