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优化烘焙产品中的香精 & 色素解决方案

烘焙食品通过“刺激大脑的奖励系统”，在提升情绪方面发挥着重要的作用（GlobalData 2021）。 因此，在疫情期间人们将这些甜食作为释放压力的一种方法。 例如，超过一半的中国消费者在面临情绪问题时会转向暴饮暴食。 33% 的印度消费者认为零食可以帮助缓解压力（Mintel，2021）。 然而，随着 COVID-19 的不断延续，一些人没了经济来源，他们开始重新寻求一些性价比高的甜食。 负担得起的放纵 在烘焙食品中，放纵性、高品质和便利性是消费者关注的3大因素:     优化流程：物有所值 因此，能够以更低的价格提供优质的产品可能是赢得客户的关键。 在这种情况下，手工制作的产品提供了重要的灵感来源，因为它们依赖于手工技能并且被消费者冠以高品质定义。 然而，制造商在这种复制过程中可能会面临很大挑战。 手工产品一般都不含有防腐剂，所以通常来说保质期会比较短，并且里面会含有一些比较高端的配料成分，价格也相对会比较高。 此外，将手工烘焙食品转化为工业生产食品，通常需要基于技术解决方案，例如特殊的设备或添加功能性成分，以便于大规模工业化生产。 由于这些产品以其质量而闻名，因此既能工业生产又不失其口感和质地是一项很大的挑战。... Learn More