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天然色素在烘焙食品中的应用

颜色可以提升烘焙食品的品质 随着消费者希望尝试到更多纵享食品，很多人会用美味的烘焙食品来犒赏自己，无论是甜的还是咸的。 这个领域的创新十分激烈，主要为消费者提供卓越&有趣的口味，从而能脱颖而出。 67% 的消费者首先会想到口味, 在购买甜味烘焙食品时 Mintel 2021 正确的颜色可以将消费者的风味感知平均提高 +15% (森馨消费者调研 2019) 如果使用得当，颜色可以提升风味并增强感官体验。 错误的颜色或者看起来不如消费者想象的颜色，可能会不利于产品的成功。 消费者期望诱人的烘焙食品看起来更美味：首先我们会用眼睛来吃！ 天然宣称是一个很重要的因素 由于超过一半的美国消费者在选择购买烘焙食品时会查看营养标签（Mintel 2022）， 因此许多品牌正在寻求利用清洁标签来进行产品的更新换代或创新。 英敏特报告称，在新上市的甜味剂和糖中，具有天然这一宣称的产品数量在不断的增长，截至到... Learn More