色彩对食品饮料的影响
June 24, 2024 10:39 pm Leave your thoughts利用色彩打造品牌形象 色彩一直是识别品牌、风味强化、获取消费者认可的一个重要因素。在食品和饮料行业，无论是具有标志性色彩的品牌logo或者以鲜明色调来表达风味，色彩是品牌的一项有力工具。比如，MTN DEW® 发起的一项活动中的口号是“MTN DEW® 不一定是绿色的。”认识到并利用了业内最典型绿色之一的MTN DEW®，充分发挥了色彩的力量，以引人注目的新色彩来强调其最新的风味系列： https://www.mountaindew.com/mtn-dew-flavors/ 颜色可以成功地运用于品牌推广和风味强化。从樱桃的醒目红色到具有微妙差异的西瓜粉与覆盆子粉，MTN DEW® 正在利用色彩的力量提高饮料的货架识别度和风味的感知度。研究表明这是一个非常可靠的策略。 颜色驱动偏好和购买意愿 “味道”是由味蕾、视觉、香气、口感构成的多感官知觉。风味和色彩共同作用创造出产品体验并赢得消费者的青睐。 消费者研究杂志上发表的一项有关橙汁的学术研究对其现象进行了评估。研究人员变化橙汁的不同色调及调整其甜度水平，测试消费者对样品的偏好。当比较两杯果汁时，其中一杯具有更明快的橙色色调，尽管两杯样品不存在甜度差异，消费者认为颜色更鲜艳的样品更甜、更美味。 相反，当研究人员将糖添加到两杯外观相同的果汁的其中一杯时，消费者无法品尝出两者的差异。 为了进一步研究这个现象，Sensient 自主进行了广泛的消费者调研，并首先对 600 名消费者进行在线测试，以评估和量化颜色对购买意向和风味感知的影响，通过涵盖食品和饮料的一系列不同产品来确定整个市场的趋势。 针对每个品类，接受调研的消费者会看到一段配上一张图片的概念描述。这张图片或呈现了一种颜色鲜艳活泼的产品，或呈现了低色彩饱和度甚至无色版本的同样产品。每段概念描述都提及了天然成分，并且无论图片中显示的颜色如何，它们的表述都保持一致。接着，被测者需要回答一系列属性问题，评估他们对产品的甜味、天然性、风味、健康和整体吸引力的看法，以及他们购买该产品的可能性。... Learn More