混合饮料粉换用天然色素
August 30, 2016 7:22 pm Leave your thoughts找到合适的天然解决方案 随着消费者们不断地迎合清洁标签的趋势，包装食品公司承受着将人造色素换为天然色素的压力。全球新产品发布数据显示，品牌正在认识到使用更加简单清洁的成分的重要性，其中包括天然色素。 作为很多发展中市场的主要产品，冲调饮料类别近期对天然色素的兴趣有所提高。这个类别的特点是消费者期望其具有浓郁鲜活的色泽。对于产品开发人员来说，关键的挑战在于天然色素需要更高的使用率才能达到合成色素在低用量情况下实现的色泽。对某些人来说，冲调饮品的天然色素解决方案是一个未知的领域，特别是目标有时候存在冲突。 所需的色泽 味道预期 可溶性和可见性 全球监管合规性 使用成本 所需的色泽 在任何天然色素转换项目中，实现所需的色泽都是明确的主要目标。尽管完全匹配目前的合成色素通常是有利的，但是使用成本或其他限制可能会促成对目标色泽的调整。对于干粉混合饮品来说，最佳方案通常是准确匹配目前的合成色泽，然后研制出能够实现其他一些目标的潜在替代品。灵活性不等同于妥协；通过天然色素实现鲜艳诱人、对消费者具有强烈吸引力的颜色是可能的。幸运的是，有很多天然来源能够给我们提供选择。让我们简单了解目前市面上的一些天然色素。 味道预期 很多天然色素会散发味道，特别是在使用率较高的情况下。有时候，这种味道对于冲调饮品具有锦上添花的作用，有时候则不然。例如，类胡萝卜素能够产生诱人的黄色和橙色，类似于 FD&C Yellow 5 和 6，但却会产生异味。类胡萝卜素属的红辣椒有时候也会给溶液带来辣味。在通过高使用率让饮品的色泽更加浓郁鲜艳时，这种效果更为常见。 净化技术方面的行业进步有助于减少这些异味，并保留所需的颜色。例如，Sensient 用于天然色素的 Pure-STM... Learn More