饮料和宠物食品创新的4大趋势 产品创新可以采取多种途径，关注消费趋势的品牌也不乏增长机会。 每年，Sensient 的消费者洞察都会从宏观驱动因素和当前市场表现中获得很多的灵感和趋势。 今年，创新将如何在您的世界中体现？ 将流行创意融入到新产品的色彩解决方案中 推动全球食品和饮料行业新产品创新的四大消费趋势： 重建关系 人类创造力 动荡时期 为自然环境而战 重建关系 近年来，人际交往发生了巨大的变化。 尽管消费者比以往任何时候都有更多的选择，但社交媒体、短信和视频通话的冲击导致了各种压力和倦怠，这些都不具备真实性和亲密感。 人际关系正在成为消费者渴望探索幸福感的一个方面，因此品牌的任务是将人们聚集到一起。 46% 的美国消费者表示 与朋友和家人共度时光是他们的首要任务 Mintel 2023... Learn More
人类是一个高度复杂的物种——通过复杂的语言系统传达信息和表达自己的高级能力在很大程度 上使我们与其他动物区分开来。 今天的主流消费人群更加期待和接受虚实融合的购物体验，在享受数码科技带来的便捷高效的同 时，感受物理体验的人性智慧和温暖。他们更加期待虚拟和现实相融合的个性化的购物体验，包 括丰富的体验感和绚丽的颜色搭配。 2024 年，Sensient 将推出“Phygital”， “Phygital”是由英文单词Physical 和 Digital 合成的新词，其精 髓在于通过物理和虚拟体验的实时交互对接，给人们带来虚实结合、穿越时空的活动空间和全新 体验。 Phygital 的两种色调出人意料的充满活力，激发了消费者的信心，让他们更期待和接受虚实融合的 购物体验。 GoldenTerra™ 是一种既舒适又放松的复合色调，反射出温暖的棕色，这色调散发出尤如泥土般的 金色质感。... Learn More
Sensient 通过收购 Endemix 继续垂直整合战略 2022 年，Sensient 完成了对 Endemix 公司的收购，Endemix 是一家土耳其的 天然色素和提取物公司。 “收购Endemix 使 Sensient 能够进一步扩大其对天然 色素这一领域的整合，并提高提取和精炼能力，进一步巩固森馨作为领先的天 然色素解决方案供应商的地位，”Sensient 董事长、总裁兼首席执行官Paul Manning说。 1998... Learn More
食品安全是制造商最重要的职责 根据 Sensient 客户调研显示，食品安全是制造商最重要的职责。 这是选择配料合作伙伴时最重要 的考虑因素，就像一个“筹码”。 食品安全对于食品品牌商来说，也是重中之重，因为食品品牌商有责任也有义务保证消费者在日 常食用食品中免受食源性风险和病原体的侵害。 在 Sensient，食品安全早已超过了标配的预期，它是重中之重！ 与研究团队合作开发的 CERTASURE™ 是 Sensient 全球的食品安全项目。 有了 Certasure 的加持， 制造商可以大胆地进行创新 天然色素供应商的食品安全性是怎么样的？... Learn More
在 2022 年重新发现喜悦 为应对全球 COVID-19 大流行的影响，世界一直在尝试重新定义其对“健康”的理解，重点是心理健康。 不仅是疫情，由于封锁隔离、缺乏联系所造成的人与人之间的疏远，都是消费者意想不到的情绪逆境的根源。 在经历了近两年的压抑情绪之后，森馨的 2022 年度代表色 Radiant Pink 鼓励消费者通过重新建立联系，来发现生活的光明面。 发现Radiant Pink… 克服阴霾情绪的最佳方式是重新发现、寻找能给我们带来快乐和光明的东西！
食品安全永远是最重要的 这几乎成了一句格言：食品安全永远都至关重要。虽然有些人可能会厌倦重复听到这句话，但食品安全这个话题对食品制造商来说永远是最关键、最重要的因素。随着社会的发展，出现了越来越多新奇的食品，为了确保食品以及食品原料的安全，同时让消费者在选择食品和饮料时没有任何担忧，作为品牌商，测试并保证每种成分的安全性。 72% 消费者认为大型的食品公司更关心利润而不是食品道德 （英敏特 2020） 70% 的全球消费者担心产品安全 (GlobalData 2020) 三分之一 消费者希望公司让他们了解他们如何保持产品卫生 （英敏特 2020） 森馨一直致力于让我们的客户对我们产品的安全性、真实性和质量充满信心。安全和诚信是我们作为一家公司的核心价值观。我们知道将安全、正宗的产品放在货架上对消费者来说是多么的重要，尤其是在食品和饮料行业。这就是森馨开发 Certasure™ 的原因。 Certasure™ 是我们的全球成分认证计划，旨在检查植物来源的原料，确保达到最高食品安全水准。结合严格的质量测试、全面的供应商认证、完整的原材料可追溯性、员工安全和最佳制造实践，森馨确保无论在哪个区域，其天然来源的色素具备高质量、安全性和真实性。 与专家团队合作制定这些协议后，我们相信我们持有的所有来源于植物的原材料，这些原材料可以实现在全球范围内统一的食品安全和质量体系。 观看此视频了解有关我们行业领先的食品安全计划的更多信息： ... Learn More
2021年带来新的曙光 很难构建关于2021年的任何趋势，包括色彩趋势。在过去的一年中，COVID-19在全球的蔓延极大的影响了我们的生活。 随着全球病例数量的每日增加，也为消费者带来了巨大的压力感和社会隔离感。疫情的爆发给全球带来了巨大的影响和损失，我们向逝者哀悼，向英雄致敬！2020年的跌宕起伏使消费者急切地盼望着新的曙光！！ 新年升起的橙色太阳温暖着地球，随着消费者寻求包装商品来帮助自然地恢复上一年被影响的身心健康，消费观念正逐渐变得焕然一新与乐观。 森馨色素2021“年度最佳颜色”—— Rising Orange。象征着在大自然的庇护下，过去的阴霾终将被风化，开启新的一天，让我们乐观地展望未来。 Rising Orange在食品与饮料中的应用 通过鲜艳的橙色来源，诸如辣椒红、β-胡萝卜素、胡萝卜橙和胭脂树橙，为消费者带来“Rising Orange”的乐观色彩。 “Rising Orange”产品同时还具有“增强免疫力”功效的香精和功能性提取物。 品牌可以通过提供这种欢快、热情、充满希望的色彩来唤醒消费者的活力！ 通过“ Rising Orange”提升您的产品创新能力——行动起来吧！ 森馨的专业团队随时为您提供帮助，使“ Rising... Learn More
尼尔森在上周发表了一篇文章，文章的主要内容是新冠疫情爆发对于消费者消费行为的6大改变，尼尔森称这六种行为已逐步从消费者的早期行为演变为疫情之后的新常态。 这些行为会对食品行业产生重大的影响，并且可能导致消费者购买食物的方式产生变化，同时对供应链提出了新的要求 #1 积极健康的购买方式 #2 自我防护 #3 囤货 #4 隔离生活 #5 受限生活 #6 生活新常态 消费者洞察 对宣称健康概念的食品提高购买欲望 先考虑自我防护，通过一些防护措施来尽力避免传播，如戴口罩 消费者会囤一些日常的必需品，包括食品及一些健康的防护产品 由于疫情的影响，消费者增加了线上的购物频率，减少了线下的购物，同时一些食品及安全防护用品出现了缺货状态，供应链也出现了状况 严格限制购物旅行，在某些情况下，由于库存，原材料的供货不足，成品的价格出现了上涨，也导致了网上缺货... Learn More
最近我们宣告食用色素商业迎来了最新的进展，由于并购全球天然的食用色素业务，增加了森馨秘鲁食用色素部。这是一个我们正在主动进行的贯穿整个天然色素价值链的创新的重要组成部分。 秘鲁的扩张使得森馨能够参与胭脂树橙和胭脂虫红工艺流程的前端，同时扩大我们一系列花青素的来源。然而，这个声明只是我们大规模主动创新计划的一部分。举个例子，森馨最近也开始全规模生产新的，高浓度的红萝卜；而且我们在全球有几个类似的进行中的项目。 森馨的农业研究团队在欧洲致力于色素农作物的研究 虽然森馨已经是天然色素纵向发展最全面的供应商，我们仍然有机会去提高参与有关天然来 源地色素种子到货架项目的广度。如果我们参与整个价值链，相信我们的农业技术和工艺工 程专家将为食品和饮料制造商提供更好的天然色素。 为什么这个对食品制造商如此重要 由于世界各地的消费者向远离添加剂转变，尤其是他们认为的合成成分。对森馨来说，提供 天然色素价值链的创新变得至关重要。有以下四个主要原因： 透明性： 在最近的2018年全球食品与饮料趋势报告中，敏特公司指出“完全公开”或透明性作为消费者第一宏观趋势。根据研究公司报告，“在我们新后真相现实中，消费者需要来自食品和饮料公司的全面完全透明化”。同样的，尼尔森的全球卫生与要素情绪调查显示：全世界超过70%的消费者“对于产品在哪里及怎样生产栽培和种植是透明的公司更加肯定”。显然，为了透明化公司首先必须知道他们的食用色素在哪里种植。 使用成本： 为什么天然色素比同行的合成色素更昂贵呢？简而言之，是因为对于含量超过90%的合成色素而言，天然色素来源于植物特别是含有少于2%颜料的。同时提高萃取技术能够帮助减少一些使用成本，主要的增长将会来自于改善色素农作物种子和农业实践创新。 供应和费用的确定性： 虽然迄今为止食用色素业务避免了大规模的供应中断，但行业对由于地理政治骚动和恶劣天地引起的短期价格波动并不陌生。森馨致力于为全球食品制造商提供更稳定的来源。随着全球使用天然色素和着色食品接近百分之八十，保证货源充足供应需要细致的长期计划。 新上市产品天然色素的使用情况 2017年新上市食品与饮料产品使 用天然色素与着色食品% Fonte: Mintel... Learn More
2011年1月4日，奥巴马总统签署了《食品安全现代化法案》(FSMA)，这是美国70多年来最全面的食品安全法律改革。它的主要目标是确保美国食品供应安全，将重点从应对污染转移到预防污染。在食品行业，这种改革不可能有一个更好的时机，因为对安全产品的需求和与消费者的清晰沟通从未像现在这样重要 特别是伴随针对天然成分的需求不断增加，质量和安全成为了十分重要的话题。在森馨，我们主动地用类似FDA处理FSMA的方法处理天然原料。事实上，我们的整体食品安全计划Certasure™，模仿FSMA降低风险的战略，尤其对于天然食品色素。在发现1/4天然食品色素的商业推广原材料无法通过我们基本食品安全测试后，这个主题成为了森馨关注的重点。 在发现1/4天然食品色素的商业推广原材料无法通过我们基本食品安全测试后，这个主题成为了森馨关注的重点。 在天然食用色素工业领域，我想不出还有什么比封面故事更好的方法来吸引注意力去关注这一非常重要的话题。今天，我十分荣幸宣布，为森馨Certasure项目定下框架的白皮书成为2017年11月食品科学杂志的专题文章。 由罗格斯大学的詹姆斯•西蒙博士领导的科学家委员会编写的“建立天然来源色素的标准”，强调了天然色素标准的相关性以及概述了为了确保植物来源色素的质量和安全，应制定严格的工艺流程。 在森馨，安全和真实的天然色素解决方案是当务之急，体现在我们的Certasure 程序，一个为从植物来源的色素设立的综合的食品安全程序，结合了结合广泛的质量测试，全面的供应商认证，全面的原材料可追溯性和最好的生产实践，以确保我们所有从天然来源的颜色满足质量,安全性和真实性的要求 我们的终极目标是让品牌商们更好地和消费者建立信任。 我们期待我们的天然色素测试协议成为全球范围内的品牌商们和他们的客户容易地建立信任的基石。正如FDA在美国已经完成的预防性法案FSMA那样。
在全球范围内，食品工业利用消费者对于植物性来源颜色的兴趣的宏观趋势，创新和更新产品。在欧洲及其他地区，我们看到人们对作为着色食品的水果和蔬菜汁感兴趣。在美洲和部分亚洲地区，许多食品制造商也开始过渡到来源于天然植物的果汁或其他颜色。 而过渡到“清洁”成分，尤其是色素，主要是为了应对消费者的需求。我们也看到越来越多的食品制造商因其他原因对寻找二氧化钛的替代方案感兴趣 在欧洲和美国，发现有越来越多的二氧化钛处于宣传组的关注中心。例如就你所知，基于美国的组织在使用股东权利技巧来迫使食品和饮料公司从产品中清除TiO2。同样的，法国国家农业研究所（INRA）发表质疑TiO2在食品中使用的研究。 今天，至少部分是因为这些团体的活动，二氧化钛再次被一些监管机构分析。 这些活动 倾向于增加对未来使用TiO2作为首选着色剂的负面影响。根据美国食品和药物管理局 （FDA），在美国，二氧化钛被认为是安全的着色剂，只要成品食品中的TiO2的量不超过 最终产品重量的1％。 在墨西哥，委内瑞拉，加拿大，中国，日本，澳大利亚和新西兰， 二氧化钛也是被认可的食品着色剂。 此外，欧洲食品安全局（EFSA）此前最近在2016年 总结二氧化钛不太可能对消费者构成健康风险。 尽管二氧化钛被全球监管广泛的接受，目前在法国和相关欧盟地区还有很多关于二氧化钛的定位讨论。 法国食品、环境和职业健康与安全机构（ANSES）最初于2016年5月向欧洲化学品管理局（ECHA）提交了一份档案。虽然欧洲食品安全协会（EFSA）和欧洲化学品管理局（ECHA）都表示没有足够的 支持ANSES提案的证据，在欧盟二氧化钛未来监管的不确定性将持续关注。 毫无疑问，欧洲的辩论使食品制造商处于困难的境地，希望在不久的将来会更加清晰。 但从我的角度来看，食品饮料行业的创新弹性始终居高不下。 在我们等待全球监管机构更加清晰的声明同时，替代解决方案一直在继续发展。 鉴于二氧化钛的优异的不透明度和使用成本特征，重塑可能是一个挑战。然而，Sensient的创新 团队的工作让我感到非常鼓舞，他们已经在5年多内积极地从事全球合规的二氧化钛解决方案... Learn More
对胭脂虫红持续关注的全球展望 根据尼尔森全球健康和配料2016年第一季度的情感调查分析，全球的消费者都尽力避免排在前三位的配料。 人造香精(62%) 人造防腐剂(62%) 人造色素(61%) 除了前三位，还有其他的不受欢迎的配料，像糖，盐，麸质和饱和脂肪，表明全球的思维更多关注去除合成配料而不是营养问题。至于色素，我发现有趣的一点，新兴的市场像亚太和MEA比欧洲和北美更关心人造色素。来自美国大型的包装食品品牌关于主要天然色素的公告已经引起了大量的关注，这是一个真实的全球转变。 关于胭脂虫红的看法正在改变 在全球对天然来源的需求越来越大的背景下，其中一个最稳定和表现最好的天然着色剂正受到越来越多的关注，当然，我指的是胭脂虫红和胭脂虫。 长久以来，胭脂虫红一直是欧洲天然红色的热门选择。它是合成色素的一个非常有效的替代品。然而最近，这种色素却受到了批评。在欧洲市场，素食主义也在增长。此外，对清真认证的需求也在上升，而且有一部分消费者因其使用昆虫作为食物的颜色来源而拒绝使用。总之，这些趋势限制了胭脂虫红的吸引力。同样令人担忧的是胭脂虫红铝色淀中的铝含量以及欧盟监管方面的限制。 胭脂虫红在世界其他部分 在仙人掌上的胭脂虫 在北美，许多食品制造商出于不同的原因避免使用胭脂虫红。2011年1月，美国食品和药物管理局开始要求所有的食品和饮料对胭脂虫红进行特别标注，出于对一些单独的过敏源关注。此外，该色素通常不符合犹太认证要求。不管怎样，这两个原因中的任何一个，都是对鲜红色的来源的普遍不安。说到自然颜色，美国消费者更喜欢以植物为基础的来源。 10年前，美国大众对他们的生活进行了思考，以下是他们如何做出食物和饮料决定的重要因素 来源：2017年NMI H&W 森馨调查 以植物为基础的色素的重要性 在亚洲的许多地区，由于对包装食品的清真认证需求迅速增长，所以胭脂虫红并不是一个理想的色素。考虑到像印尼等国的人口和增长，这并不令人意外，我们预计这将会成为一种全球常态。同样地，在世界的许多地方，特别是欧洲、北美和亚洲的某些地区，趋势是朝向植物或素食食品的。所有这些因素都影响着胭脂虫红的吸引力继续向前。 最后，从历史上来看，胭脂虫红一直是价格波动最剧烈的天然色素。气候和其他问题会对胭脂虫的收成有很大的影响，而世界上只有少数几个种植地区。虽然胭脂虫红是最有效的天然色素来源之一，但在预测和预算方面，价格波动仍然是制造厂商受挫的主要原因。 展望未来... Learn More
两人的餐桌：我的智能手机与我 根据 Mintel 2016 年全球食品和饮品趋势之一，各品牌可把握新的机会，利用视觉吸引力而不是传统味道方面的产品扩展进行创新，迎合当下在社交媒体上花费大量时间、更加注重视觉效果的群体。当下的年轻消费者了解技术，在社交媒体上非常活跃并且具有冒险精神。传统中性色泽的食品中出现了鲜活的颜色、艺术性的设计和意外的色泽，以此培养与消费者的紧密情感联系，鼓励他们在社交渠道与他人分享独特的产品体验。技术让消费者能够通过前所未有的不同方式与品牌互动。 在社交网站上分享值得夸赞的产品能够为消费者带来远不止于普通消费的互动式体验。产品不仅是食物，更是一种表达、艺术形式以及与他人分享的故事。Frito Lay 在战略上通过创新方式将这种理念与奇多博物馆相结合，这个在线收藏活动的主题是“由您这样的零食爱好者发现和提交的珍藏版奇多”，这些奇多呈现出奇特的颜色和形状，例如黄色的猫、橙色的天鹅以及红色的龙虾等。类似的，Taco Bell 还会奖励客户在“Live Mas”应用中展现自己的生活。有趣而颜色鲜艳的产品不仅能够激发食欲，还能够满足消费者的好奇心，让他们在网络上创造内容并与他人协作。人们甚至还为此创造了新词——上相食品现象，有些人则称其为“边吃边拍 (Eat and Tweet)”。为了支持这些餐桌拍照文化，多款应用专为记录和分享美食而生，例如 Burpple、FoodSpotting、EyeEm、Hipstamatic Foodie SnapPak 和 SnapDish。美国连锁餐厅 Sonic... Learn More
缩小合成 FD&C 色素和天然色素的差距是 Sensient 所有员工的关键战略重心。我们致力于为食品和饮品制造商提供解决方案，让他们全面满足消费者的期望。上个月在芝加哥的 IFT 年度博览会上，我有幸能与《食品技术杂志》(Food Technology Magazine) 的总编辑兼出版助理总监 Mary Ellen Kuhn 坐下来探讨向天然色素发展的总体趋势以及我们全新的 SupraRed™ 天然色素技术。 https://www.youtube.com/watch?v=uF8LKSQHp4M
